柠檬酸及其盐类
 
一水柠檬酸

一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O,主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

产品

单位

标准数据

描述

---

无色结晶或白色结晶性粉末

 Y鉴定&可溶性

---

通过测试

 清晰度&液体颜色

---

通过测试

易碳化物质

---

低于标准

含量

99.5-100.5

 水分

低于8.8

 重金属

mg/kg

低于5

 草酸盐

mg/kg

低于100

 铝

mg/kg

低于0.2

 细菌内毒素

I. U./MG

低于0.5

 硫酸灰分

低于0.05

硫酸盐

mg/kg

低于150

mg/kg

低于1

mg/kg

低于0.5

mg/kg

低于1


 

 

无水柠檬酸

分子式C6H8O7,是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末,常含一分子结晶水,无臭,味极酸,溶于水、醇和乙醚。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有潮解性。主要用于食品、饮料行业作为、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

产品

单位

标准数据

描述

---

无色结晶或白色结晶性粉末

可溶性

---

通过测试

鉴定

---

通过测试

清晰度&液体颜色

---

通过测试

含量

%

99.5 – 100.5

水分

%

低于0.5

重金属

mg/kg

低于5

草酸盐

mg/kg

低于100

易碳化物质

---

低于标准

硫酸灰分

%

低于0.05

硫酸盐

mg/kg

低于150

 mg/kg

低于0.2

细菌内毒素

I.U./MG

低于0.5

结论:该批量产品符合标准

 

柠檬酸钾

柠檬酸钾(Potassiumcitrate),又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐,分子式为C6H5K3O7,分子量306.39500,它是一种白色,略带吸湿性结晶性粉末。无臭,有生理盐水的味道,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。医疗上,它可以用来控制来自或肾结石尿酸或胱氨酸,用于防治低钾血症及碱化尿液。

产品

单位

GB1886.74-2015/BP/USP/FCC/E332

清晰度

 

白色结晶

鉴定/液体外观

 

通过测试

含量

%

99.0 – 101.0

碱性

----

最佳特性

氯化物

mg/kg

≤50

硫酸盐

mg/kg

≤150

重金属(PB)

mg/kg

≤10

易碳化物质

----

最佳特性

草酸盐

mg/kg

≤300

钠盐基

%

≤0.3

水分

%

4.0-7.0

 

柠檬酸钠

别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液pH值约为8。
柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药;在洗涤剂工业中,可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

产品

单位

标准数据

描述

---

无色晶体

N鉴定

---

通过测试

清晰度&液体颜色

---

通过测试

酸&碱

---

通过测试

易碳化物质

----

通过测试

酒石酸盐

----

通过测试

含量

%

99.0-101.0

硫酸盐

mg/kg

≤150

草酸盐

mg/kg

≤300

重金属

mg/kg

≤10

mg/kg

≤50

氯化物

mg/kg

≤50

水分

%

11.0-13.0

mg/kg

≤1

mg/kg

≤1

细菌内毒素

I.U./mg

≤0.5

PH

----

7.6-9.0

mg/kg

≤0.2

 

柠檬酸钙

柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL,25℃)。稍有吸湿性。加热至l00℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂,可与胆肾膀胱输尿管结石的草酸钙反应,生成可溶柠檬酸钙使结石变小而消失,能促进脂肪分解,保持身体酸碱平衡。

测试产品

技术参数

外观

白色粉末,无臭

含量 干燥质%

97.5

干燥失重

10.0-13.3

≤%重金属(AS PB)

0.002

≤%砷

0.0003

 ≤%铅(基于铅)

0.001

 ≤%氯化物(基于F)

0.003

 
 
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